Esta ganadería extensiva se centra en la cría de vacas de raza Dexter, una especie originaria de Irlanda y adaptada a la perfección al entorno español tras ser adquirida en Dinamarca. Con una manada de aproximadamente 60 animales de todas las edades, se practica un pastoreo regenerativo en zonas de ribera y rastrojeras. Esta raza, que estuvo en peligro de extinción, es conocida por su rusticidad, nobleza y carácter maternal, lo que, sumado a su pequeño tamaño, las convierte en una opción ideal para el manejo extensivo. El sistema de pastoreo rotativo permite que los animales tengan acceso constante a pastos frescos, moviéndolos cada 1 o 2 días para optimizar los recursos y minimizar los costos.
Las vacas viven al aire libre todo el año y, si en épocas de climas duros es necesario, se les complementa con forraje local, garantizando así su bienestar sin interrumpir el ciclo natural del pastoreo. Este manejo no solo beneficia al suelo, mejorando su calidad y regeneración, sino que también fomenta la interacción con la comunidad local y ofrece una especie de terapia para los más mayores, que disfrutan de la presencia del ganado. La ganadería también sigue un enfoque natural en el cuidado de los animales, evitando el uso de antibióticos siempre que sea posible y recurriendo a recursos naturales en su lugar.
La carne de las vacas Dexter se produce completamente a base de pasto, manteniendo a los animales en la manada hasta el momento del sacrificio, lo que garantiza un proceso ético y respetuoso. Con una de las mayores ganaderías de raza Dexter en España, este proyecto se ha consolidado como un ejemplo de cría sostenible y regenerativa, proporcionando carne de alta calidad directamente del campo al plato.
