Ganadería ecológica de vacuno en pastoreo con venta directa de carne
Hato13 es una explotación ganadera familiar ubicada en la provincia de Toledo dedicada a la producción extensiva de vacuno de carne, complementada con un pequeño rebaño ovino. La ganadería cuenta con alrededor de 280 vacas reproductoras y 15 ovejas, manejadas en distintos lotes según la edad y el estado productivo de los animales. La explotación trabaja con un sistema basado en el aprovechamiento de los pastos propios y el manejo en cercas diferenciadas para vacas adultas y novillas.
El ganado está compuesto por animales cruzados seleccionados por su adaptación al territorio y su capacidad para desenvolverse en sistemas extensivos de pastoreo. La reposición se realiza priorizando animales rústicos y bien adaptados a las condiciones de la finca. La reproducción se lleva a cabo mediante monta natural.
Los animales permanecen en el exterior durante todo el año y no existe estabulación. El manejo se basa en el pastoreo continuo y el aprovechamiento de los recursos disponibles en las distintas cercas de la explotación, utilizando el cerramiento de parcelas como herramienta para organizar los movimientos del ganado y optimizar el uso del pasto.
Cuando es necesario complementar la alimentación, especialmente en momentos de menor disponibilidad de recursos naturales, se utiliza forraje ecológico adquirido a agricultores de la zona. Los terneros permanecen con las madres hasta el destete, aproximadamente a los seis meses, y posteriormente continúan su crecimiento en la propia explotación hasta alcanzar unos 15 meses de edad, manteniendo siempre acceso a zonas de pastoreo.
La explotación está certificada en producción ecológica y está gestionada directamente por una familia que trabaja junto a dos empleados fijos. La comercialización se realiza mediante venta directa de carne a través de la marca Casa Gutier, apostando por un modelo de producción ligado al pastoreo y a una alimentación diferenciada como elementos asociados a la calidad final del producto.
