Bajo el buen hacer de Almudena Rodríguez, Granja Biotza se dedica a la cría extensiva de ovino de carne en la provincia de Zamora.
Esta explotación cuenta con alrededor de 600 cabezas de ganado ovino de la raza autóctona Castellana, incluyendo tanto la variedad blanca como la negra, esta última en peligro de extinción. La granja se encuentra comprometida con la preservación de estas razas y forma parte de la Asociación Española de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Castellana (ANCA).
Granja Biotza dispone de, aproximadamente, 200 hectáreas de pastoreo, acceso a pastos comunales de monte de utilidad pública y tierras privadas, conocidas localmente como cortinos.
Las ovejas se mantienen al aire libre y solo se cobijan en una nave alquilada durante las parideras. Las ovejas que están en producción reciben suplementación alimentaria, especialmente durante períodos de escasez de pastos en verano, cuando las condiciones climáticas son particularmente secas.
El manejo que hace Almudena de sus animales contribuye a mejorar la fertilidad del suelo, incluyendo la práctica del redileo para abonar las tierras destinadas a la siembra de forrajes. El pastoreo se realiza de manera controlada, tanto manual como mecánicamente, para optimizar el uso de los recursos disponibles. La alimentación de las ovejas se basa en pastos naturales, forrajes locales y pienso adquirido en molinos de la zona, garantizando una dieta adecuada para los animales en producción.
Granja Biotza se especializa en la producción de lechazos, crías jóvenes alimentadas exclusivamente con leche materna, sin proceso de cebo.
Los lechazos cuentan con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León, asegurando su alta calidad y procedencia. Además, la granja es miembro de la cooperativa Cobadu y Almudena forma parte de la red de mujeres ganaderas en extensivo Ganaderas en Red.
