La ganadería Finca La Matilla, ubicada en el término de Casas de Millán (Cáceres), está conformada por la unión de dos explotaciones familiares gestionadas conjuntamente por los hermanos Javier y Alfredo Fernández Stimper. Se trata de una finca de dehesa de unas 370 hectáreas con orografía sensiblemente llana, donde se aprovechan al 100% los recursos pastables. Desde 2022, la explotación ha iniciado su conversión a producción ecológica, incorporando principios de manejo holístico del pastoreo.
En esta finca se cría un rebaño de aproximadamente 128 vacas nodrizas de raza Limousin y cruces con Angus, junto con seis toros Angus. Las razas han sido seleccionadas cuidadosamente por su rusticidad y adaptación al sistema de pastoreo intensivo en superficie. La raza Angus, en particular, ha demostrado ser una raza idónea para este tipo de manejo por su carácter pastoril, su precocidad, facilidad de parto y adecuado estado corporal.
El manejo del ganado se realiza a través de un sistema de pastoreo rotacional holístico. La finca se divide en pequeñas cercas alrededor de puntos de agua naturales, como charcas, y el rebaño se traslada diariamente, garantizando tiempos de reposo largos para el suelo. De este modo, el pasto tiene tiempo de regenerarse y se puede incluso diferir para periodos de sequía o verano. Los animales pastorean durante todo el año y no se estabulan, salvo excepciones puntuales. Cuando el pasto natural no es suficiente, se suplementa la dieta con heno ecológico, especialmente heno de esparceta.
Además de la producción bovina, en la finca se engordan anualmente unos 275 lechones ibéricos procedentes de Badajoz, con destino final a montanera, aunque esta actividad se gestiona de forma paralela al proyecto bovino.
Las instalaciones ganaderas incluyen cebadero (no se utiliza para cebo intensivo), almacenes, corrales de manejo, manga ganadera y manga de pesaje. El bienestar animal se prioriza mediante prácticas preventivas naturales, evitando tratamientos preventivos sistemáticos. El cambio constante de cercas y el acceso a pastos limpios garantizan una buena salud del rebaño.
La gestión de la ganadería está íntegramente en manos de la familia, con dos miembros implicados directamente en las labores diarias. La explotación forma parte de la asociación Alejab, nodo del Instituto Savory en España, que promueve prácticas regenerativas y de manejo holístico. Con más de un siglo de tradición ganadera en la familia, Finca La Matilla representa un ejemplo de innovación y compromiso con el territorio a través de una ganadería regenerativa y en sintonía con los ritmos del ecosistema de la dehesa extremeña.
