Ganadería San Juan
Vacuno de carne en extensivo con base en pastoreo rotacional y mejora progresiva de pastos
San Juan es una explotación ganadera extensiva dedicada a la producción de vacuno de carne. La cabaña ganadera está compuesta por 49 vacas nodrizas de las razas retinta, limousin y sus cruces, que se cubren con toros limousin para la producción de terneros destinados a la venta al destete. El manejo se realiza con un único lote de animales en producción.
El sistema de manejo se basa en el pastoreo rotacional, apoyado en una red de diez cercados fijos que, en determinados momentos, se subdividen mediante cercados eléctricos para optimizar el aprovechamiento del pasto. El agua de bebida procede de un manantial natural ubicado dentro de la finca, lo que garantiza el suministro sin necesidad de aportes externos. La explotación cuenta además con infraestructuras funcionales para el manejo del ganado, como dos corrales de aparte y una manga de manejo.
Desde hace décadas, la explotación apuesta por la autorreposición de hembras procedentes de otra ganadería del propio titular, con el objetivo de reducir al mínimo la entrada de animales externos. La renovación genética se limita a la compra puntual de toros cuando es necesario. Del total de animales, 13 vacas son puras de raza retinta e inscritas en el libro genealógico, mientras que el resto corresponde a cruces F1 y F2 retinta-limousin, con predominio de la genética limousin. La selección se centra en la rusticidad, la adaptación a la finca y las aptitudes maternales, evaluadas a través de criterios productivos y reproductivos. Tras cada campaña de cubrición, se identifican y eliminan las reproductoras no gestantes para evitar mantener animales improductivos.
El ganado no se estabula en ningún momento del año y tiene acceso permanente a los recursos naturales de la finca. Desde 2020, los pastos han sido objeto de un proceso de mejora significativo, con la implantación de especies pratenses en más de 90 hectáreas y su mantenimiento mediante una estrategia de pastoreo rotacional estricta. Este enfoque ha permitido aumentar la autosuficiencia forrajera y reducir la necesidad de suplementación durante el invierno.
La suplementación comienza a finales del verano, cuando se aportan concentrados en forma de tacos directamente en el campo, aprovechando que aún existe volumen de pasto disponible. Con la llegada del otoño, el ganado se concentra en cercados más pequeños para no interferir en la nascencia de la otoñada, y se inicia una suplementación completa con forrajes (heno o paja) y concentrado, adquiridos en cooperativas locales de Alburquerque. Este periodo suele limitarse a entre dos y tres meses, en función de las condiciones meteorológicas de cada año.
La explotación no realiza cebo; los terneros se venden al destete a cebaderos a través de cooperativas locales. El programa sanitario es sencillo y acorde con un sistema extensivo tradicional, e incluye un tratamiento antiparasitario anual en otoño, coincidiendo con la Campaña Oficial de Saneamiento Ganadero, junto con las vacunaciones obligatorias. La ganadería no está certificada en producción ecológica.
San Juan está gestionada por una persona autónoma, con un familiar contratado como responsable directo de la explotación y apoyo habitual de otros miembros de la familia. Forma parte de la Cooperativa San Joaquín, la Cooperativa Sierra de San Pedro y de la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Retinta.
