La ganadería extensiva de Manuel Gabarda se encuentra en Monte Benabal, en Jérica (Castellón), y está dedicada a la ganadería de caprino, de raza serrana para la producción de carne. Con un rebaño de 400 cabezas, el ganado pasta en libertad a lo largo de 3.000 hectáreas de monte bajo, gestionadas por el Ayuntamiento y la Junta de Montes, aprovechando de manera óptima los recursos naturales del entorno. Se trata de un sistema de manejo tradicional y sostenible, en el que los animales permanecen siempre en el exterior, salvo en épocas de frío extremo o durante los partos, cuando se resguardan en un corral cedido por la Conselleria.
Este modelo de ganadería extensiva favorece la regeneración del ecosistema y el mantenimiento de los suelos sin necesidad de suplementación adicional, ya que las cabras se alimentan exclusivamente del monte. En cuanto al control sanitario, se realizan los análisis de sangre requeridos por la normativa vigente. Además, Manuel ha iniciado el proceso para obtener la certificación ecológica, consolidando así su compromiso con una producción respetuosa con el medioambiente.
El principal producto de la explotación es el cabrito lechal, criado en total libertad y alimentado exclusivamente con leche materna durante un máximo de 45 días. Durante esta fase, las madres pueden recibir un aporte máximo de 800 gramos diarios de concentrado, garantizando un equilibrio entre bienestar animal y aprovechamiento natural de los recursos. Esta ganadería representa un ejemplo de sostenibilidad y arraigo al territorio, combinando prácticas tradicionales con una visión de futuro orientada hacia la producción ecológica.
