La ganadería de vacuno de Ana María Vallejo se encuentra en Bustarviejo y se especializa en la cría de ganado vacuno de cruce de raza charoles con vacas mestizas. Esta ganadería cuenta con un rebaño compuesto por 28 madres, 12 novillas, 2 toros y 27 terneros, organizados en dos lotes.
La base territorial de la ganadería abarca 120 hectáreas de terreno, incluyendo tanto fincas particulares como municipales. La gestión de los recursos incluye la práctica de la trasterminancia, aprovechando los pastos de verano en las montañas y los de invierno en las zonas bajas del término.
Los animales de la ganadería pasan la mayor parte de su vida al aire libre, con los terneros permaneciendo junto a sus madres entre 6 y 7 meses. Posteriormente, se trasladan al cebadero, donde los machos pasan 8 meses y las hembras 6 meses antes de su comercialización. La ganadería cuenta con instalaciones adecuadas, como una nave con separación por sexos y un cebadero con patio, lo que permite un manejo eficiente y adecuado de los animales.
La alimentación de los animales se adapta a las condiciones estacionales, proporcionando paja y tacos como alimentación suplementaria, siempre en campo. Dependiendo del año, este aporte puede extenderse de julio a octubre. La paja proviene de Guadalajara y los tacos de Avigase en Segovia. Además, los animales reciben tratamientos de desparasitación según prescripción veterinaria y están vacunados contra la lengua azul y otras enfermedades según las normativas sanitarias obligatorias.
Esta ganadería forma parte de la Unión de Ganaderos y Agricultores de la Comunidad de Madrid (UGAMA) y de la asociación de ganaderos locales.
Contribuye activamente al desarrollo local, aprovechando los recursos naturales del municipio y manteniendo el paisaje. La carne producida, tanto de añojo como de ternera, se vende con gran éxito en el supermercado local y en su propio punto de venta, atrayendo a consumidores de la capital que buscan productos de ganadería extensiva de calidad.
