Pastoreo trashumante y prevención de incendios en la Sierra de Guadarrama
La ganadería Como Cabras, gestionada por Javier de los Nietos, desarrolla un modelo de pastoreo caprino extensivo en distintos puntos de la Comunidad de Madrid, con base principal en la finca La Jarosa, en Manzanares el Real, dentro del entorno del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. La actividad combina producción ganadera, gestión del territorio y prestación de servicios ecosistémicos ligados al mantenimiento de montes mediterráneos y la prevención de incendios forestales.
El rebaño está compuesto por unas 200 hembras de razas serranas cruzadas con sementales puros de raza Guadarrama, además de alrededor de 100 machos castrados destinados principalmente a labores de desbroce y mantenimiento de cortafuegos mediante pastoreo dirigido. La explotación realiza itinerancias trashumantes entre diferentes zonas de la Comunidad de Madrid, incluyendo El Atazar, Miraflores de la Sierra y el campus de Cantoblanco de la Universidad Autónoma de Madrid.
La base genética del rebaño se apoya en la cabra de Guadarrama, una raza autóctona especialmente adaptada a las condiciones de montaña y monte mediterráneo en las que trabaja la explotación. El manejo es completamente extensivo y no existe estabulación. Los animales permanecen en pastoreo diario y durante la noche se recogen en rediles móviles protegidos mediante mastines y cercados eléctricos, como medida de manejo y convivencia con la fauna silvestre.
El sistema de manejo incluye pastoreo dirigido, trashumancia y redileo, aprovechando recursos naturales de monte y matorral en áreas con elevada carga de biomasa. Estas prácticas contribuyen al mantenimiento de pastizales, la reducción del combustible vegetal y la mejora de la estructura del suelo y de los ecosistemas. La alimentación del rebaño procede fundamentalmente del pastoreo y ramoneo, complementándose únicamente con subproductos de malta derivados de la elaboración de cerveza artesanal ecológica de proximidad (Cervezas Gabarrera).
La explotación no realiza cebo de animales y basa toda su actividad en el aprovechamiento extensivo de los recursos disponibles en el territorio. En materia sanitaria se aplican las campañas oficiales de control y vacunación necesarias para garantizar la salud y el bienestar animal.
La ganadería está gestionada como explotación profesional autónoma y desarrolla además actividades formativas, educativas, culturales y divulgativas vinculadas al pastoreo y la incorporación de nuevos profesionales al sector, colaborando con escuelas de pastores y programas de prácticas. Forma parte de la Agrupación de Defensa Sanitaria (ADS) de ovino y caprino de Madrid y cuenta con el apoyo y colaboración de entidades como la Fundación Trashumancia y Naturaleza y la Universidad Autónoma de Madrid.
