Pastoreo en los montes comunales y transición hacia la raza pirenaica
La ganadería Hurtado, ubicada en Arróniz (Navarra), es una explotación caprina de aptitud cárnica que maneja sus animales en pastos ( adjudicados y comunales a 3 pueblos). La actividad comenzó como una afición y ha ido creciendo progresivamente hasta alcanzar un rebaño de, aproximadamente, 90 animales. Actualmente, Iñaki, su titular, está llevando a cabo una transición hacia la raza pirenaica, con el objetivo de recuperar una raza autóctona adaptada al territorio, para una mejor adaptación al medio y un mejor manejo de los animales, ya que la aptitud lechera generaría muchos problemas de ubres; y así, avanzar hacia la incorporación a su asociación ( ARACRAPI). El rebaño está compuesto por hembras pirenaicas, chivas de esta misma raza y animales cruzados con raza boer, además de dos machos. El cambio se está realizando de forma gradual, aumentando la presencia de animales pirenaicos y dejando reposición propia. La explotación cuenta con un espacio de pastoreo de unas 60 hectáreas arrendadas valladas, además de otras zonas de monte facero y parcelas de olivar en las que también pastorean las cabras. Los animales permanecen habitualmente en el exterior, donde se alimentan del pasto disponible y contribuyen al aprovechamiento de la vegetación. Disponen de un aprisco al que pueden acceder para resguardarse y de bebederos abastecidos mediante una balsa. El manejo reproductivo se organiza en dos parideras anuales, una principal que comienza a mediados de octubre y otra en primavera, a partir de mayo. Durante los partos y la cría de los cabritos, las hembras se trasladan a una nave ganadera , donde permanecen aproximadamente dos meses. Tras el nacimiento, los cabritos se mantienen separados del resto de los animales durante los primeros días. La alimentación se basa en el pastoreo y, durante este periodo de estabulación, se complementa con heno y forrajes elaborados por el propio ganadero, principalmente avena, veza, alfalfa y paja de cebada. Para ello, cultiva y prepara sus propios fardos en terrenos cedidos por agricultores de la zona, recurriendo también a pequeñas parcelas de difícil acceso para la maquinaria. No utiliza piensos concentrados. La producción se orienta a la cría de cabritos para su venta directa. Los animales se llevan al matadero de Estella, situado a unos quince minutos de la explotación, y se comercializan con distintos pesos de canal, entre 5 y 7,5 kilos, para atender las preferencias de la clientela. La crianza se prolonga habitualmente hasta los 60 días de vida, con un mínimo de 40 días. El manejo sanitario incluye los saneamientos obligatorios y dos desparasitaciones al año. La explotación también está explorando nuevas formas de gestionar el pastoreo mediante cercados eléctricos y sistemas de pastoreo dirigido con el fin de buscar zonas concretas de pastoreo, que sirva de pastoreo rotacional y regenerativo además de diversificar las zonas de pastoreo con el fin de dar a los animales variedad en su alimentación.
