Ganadería extensiva en dehesa de alcornocal con aprovechamiento conjunto de pastos y montanera
Dehesa de Malduerme es una explotación ganadera extensiva desarrollada sobre una finca de 162 hectáreas de dehesa de alcornocal, donde se combina la producción de cerdo ibérico con la cría de ovino y caprino. El manejo del ganado aprovecha los recursos naturales de la dehesa, integrando el pastoreo con el mantenimiento del territorio y el aprovechamiento estacional de la montanera.
La explotación alberga entre 100 y 195 cerdos ibéricos al año, en función de la disponibilidad de bellota durante cada campaña, además de un rebaño formado por unas 160 ovejas de raza Segureña y alrededor de 100 cabras de raza Blanca Serrana, esta última catalogada como raza autóctona en peligro de extinción.
Todos los animales permanecen en el exterior y desarrollan su actividad sobre la propia finca, donde aprovechan los pastos y otros recursos disponibles de forma permanente. El manejo se organiza mediante pastoreo rotacional, favoreciendo un uso equilibrado de las distintas parcelas y contribuyendo al mantenimiento de la cubierta vegetal y a la reducción del combustible vegetal, especialmente gracias al aprovechamiento realizado por el ganado ovino y caprino.
Cuando las condiciones lo requieren, la alimentación se complementa con heno y ramón procedente de las podas, manteniendo como base el aprovechamiento directo de los recursos de la dehesa. El cerdo ibérico completa su cebo en la propia explotación durante la montanera, mientras que los animales de ovino y caprino se comercializan para su cebo en otras explotaciones.
La explotación no está certificada en producción ecológica y está gestionada como una sociedad civil familiar. Su actividad contribuye al mantenimiento del empleo y de la actividad económica en el entorno rural, desarrollando un modelo de producción basado en el aprovechamiento sostenible de una dehesa de alcornocal mediante el pastoreo extensivo de especies adaptadas al territorio.
