Vacuno ecológico en pastoreo entre el monte mediterráneo y los bujeos de Cádiz
La ganadería Asperilla–La Morala–Cucarrete–Las Cuevas, ubicada en Los Barrios (Cádiz) y gestionada por Inmaculada Ortega, es una explotación de vacuno de carne en régimen extensivo certificada en producción ecológica. La explotación cuenta con unas 70 cabezas de ganado bovino que se manejan sobre una amplia base territorial de aproximadamente 1.200 hectáreas, integrada por terrenos de monte mediterráneo y bujeos, distribuidos entre fincas en propiedad, parcelas familiares y superficies arrendadas.
La reproducción del rebaño se realiza mediante monta natural y los animales se seleccionan por su buena adaptación a las condiciones del territorio, lo que permite un aprovechamiento eficiente de los recursos naturales disponibles a lo largo del año.
El ganado permanece siempre en el exterior, sin periodos de estabulación. El manejo se adapta al ciclo estacional de los pastos, aprovechando principalmente las zonas de monte durante el invierno y la primavera, mientras que en verano y otoño el rebaño se desplaza hacia los bujeos. El sistema de pastoreo es rotacional y se organiza en función de las condiciones climáticas y de la disponibilidad de recursos forrajeros.
La alimentación se basa en el pastoreo y, cuando las condiciones lo requieren, se complementa con pasto o heno ecológico. De forma excepcional, en situaciones de sequía, también se utilizan heno convencional o piensos autorizados para producción ecológica, siempre con el objetivo de garantizar el bienestar del ganado.
Los terneros se comercializan para su cebo en otras explotaciones. En materia sanitaria, la explotación sigue los programas oficiales de saneamiento y control desarrollados a través de la Agrupación de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG).
La explotación está certificada en producción ecológica y comercializa sus animales bajo este distintivo, manteniendo un modelo de producción basado en el aprovechamiento extensivo de los pastos y en una gestión adaptada a las condiciones ambientales del territorio.
